【簡単】にんじんとレンコンのきんぴらの作り方

材料【2人分】

レンコン 150g
にんじん 1/2 本
唐辛子 1本
白いりごま 小さじ1
約400㎖
お酢 小さじ1
ごま油 適量
小さじ1
砂糖
しょうゆ 大さじ1
みりん

調理器具

包丁
まな板
フライパン
ピーラー
ざる
菜箸(さいばし)

作り方

手順1

いちょう切りにしたレンコンを酢水に漬けている

レンコンの皮をむき、薄くいちょう切りにする。

その後、容器に、レンコン、水、お酢を入れ、5分程度浸した後、水気を切る。

注意
切ったレンコンは、空気に触れることで、黒く変色します。切ったあとは、水に漬けて変色を防ぎましょう。
ポイント
レンコンを水に漬ける際は、少量のお酢を加えることで、シャキシャキな食感になります。

手順2

せん切りにしたにんじん

にんじんをせん切りにする。

手順3

輪切りにした唐辛子

唐辛子の種を取り、輪切りにする。

補足
辛いのが苦手な方は、唐辛子を入れずに作ってください。

手順4

レンコンきんぴらの材料を炒めたもの

フライパンを熱し、ごま油をひき、レンコン、にんじん、唐辛子を入れ、中火で、全体がしんなりするまで炒める。

手順5

にんじんとレンコンのきんぴら

手順4のフライパンに、酒、砂糖、しょうゆ、みりんを加えて、中火で、汁気がなくなるまで炒める。

その後、白いりごまを加えて、ざっくりと混ぜ合わせたら完成。

お役立ち商品

唐辛子

 

ごま油

 

ミニガラス容器

 

はかり

 

フライパン

 

ピーラー

 

ざる

 

ボウル


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大学在学中に、調理師免許を取得。 趣味で、きままに料理をしています。 当サイトでは、料理のレシピやノウハウを掲載します。Twitter・Instagramのフォローをお待ちしております。