【絶品】サクサクとろ〜りカニクリームコロッケの作り方

きままなコック
今回は、絶品なカニクリームコロッケの作り方を紹介します。外はサクサク、中はとろ〜りの絶品です。そんなカニクリームコロッケの作り方をぜひお試しください。

材料【8個分】

カニ缶 1缶
玉ねぎ 1/2個
牛乳 400㎖
サラダ油 適量
バター 16g
コンソメ 大さじ1
薄力粉 大さじ3
塩・こしょう 少々
薄力粉 適量
1個
パン粉 適量

調理器具

包丁
まな板
鍋(揚げ物用)
フライパン or ジオ鍋
ざる or ふるい
ゴムベラ or 木ベラ
バット(揚げ物用)
菜箸(さいばし)
耐熱容器
穴あきお玉
電子レンジ
 

作り方

手順1

玉ねぎをみじん切りにする。

その後、ラップをかけて、500Wのレンジで50秒加熱する。

ポイント
玉ねぎは、電子レンジで加熱することで、甘みが増します。

手順2

カニ缶を開けて、水を切る。

手順3

フライパンにバターを入れ、弱火で溶かす。

その後、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜる。 

注意
焦げやすいので注意してください。

手順4

フライパンに、牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。

手順5

フライパンの中が、グツグツと沸騰してきたら、カニ缶、玉ねぎ、塩・こしょう、コンソメを加えて、とろみが出るまで、混ぜながら火にかける。

手順6

バットにラッパをしいて、手順5の材料を流し入れる。

その後、ゴムベラで平らにして、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

手順7

冷蔵庫から、手順6の材料を取り出し、8等分に切り分ける。

その後、1つずつ好みの形(だえん形や丸など)に整形する。

補足
形を整えるときは、手に少量の油を塗ることで整えやすくなります。

手順8

形を整えたら、薄力粉 → 卵 → パン粉の順につける。

手順9

鍋に油を入れ、170℃に調節する。

その後、手順8の材料を入れ、きつね色になるまで揚げて、揚げ物用バットに移し、余分な油を落として完成。

注意1
油に入れた直後は、衣が剥がれやすいので、しばらく触らないようにしてください。
注意2
火傷に注意してください。

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大学在学中に、調理師免許を取得。 趣味で、‟きままに”料理をしています。 当サイトでは、料理のレシピやノウハウを掲載します。Twitter・Instagramのフォローをお待ちしております。