サクサクとろ〜り!カニクリームコロッケの作り方

カニクリームコロッケ

材料【8個分】

カニ缶 1缶
玉ねぎ 1/2 個
牛乳 400㎖
サラダ油 適量
バター 16g
コンソメ 大さじ1
薄力粉 大さじ3
塩・こしょう 少々
薄力粉 適量
1個
パン粉 適量

調理器具

包丁
まな板
鍋 (揚げ物用)
ジオ鍋 or フライパン
ざる or ふるい
ゴムベラ or 木ベラ
菜箸(さいばし)
穴あきおたま
バット (揚げ物用)
耐熱容器
電子レンジ

作り方

手順1

玉ねぎをみじん切りにする。

その後、ラップをかけて、500Wのレンジで50秒加熱する。

補足
600Wのレンジの場合は、40秒加熱してください。 
ポイント
玉ねぎは、電子レンジで加熱することで、甘みが増します。

手順2

水を切ったカニ缶

カニ缶を開けて、水を切る。

手順3

バターと薄力粉を混ぜている

鍋に、バターを入れ、弱火で溶かす。

その後、薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜる。

注意
焦げやすいので注意してください。

手順4

バターと薄力粉と牛乳を混ぜ合わせたもの

手順4の鍋に、牛乳を少しずつ加え、弱火で、グツグツと沸騰するまで、よく混ぜる。

手順5

手順4の鍋に、カニ缶、玉ねぎ、塩・こしょう、コンソメを加えて、中火で、とろみが出るまで、よく混ぜる。

手順6

カニクリームコロッケの材料を型に流し入れたもの

バットにラッパをしいて、手順5の材料を流し入れる。

その後、ゴムベラで平らにして、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

手順7

冷蔵庫から、手順6の材料を取り出し、8等分に切り分ける。

その後、1つずつ好みの形(だえん形や丸など)に整形する。

補足
形を整えるときは、手に少量の油を塗ることで整えやすくなります。

手順8

揚げる前のカニクリームコロッケ

形を整えたら、薄力粉 → 卵 → パン粉の順につける。

手順9

きつね色に揚がったカニクリームコロッケ

鍋に油を入れ、170℃に調節する。

その後、手順8の材料を入れ、きつね色になるまで揚げて、揚げ物用バットに移し、余分な油を落として完成。

注意1
油に入れた直後は、衣が剥がれやすいので、しばらく触らないようにしてください。
注意2
火傷に注意してください。
 

お役立ち商品

コンソメ

 

薄力粉

 

中華鍋

 

ジオ鍋

 

ざる

 

ゴムベラ

 

おたま

 

コンパクトフライヤー

 

揚げ物用バット

 

油はね防止ネット

 

オイルポット

 

耐熱容器

 

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大学在学中に、調理師免許を取得。 趣味で、きままに料理をしています。 当サイトでは、料理のレシピやノウハウを掲載します。Twitter・Instagramのフォローをお待ちしております。