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材料【2人分】
豚ひき肉 | 100g |
木綿豆腐 | 1丁 |
ねぎ | 10㎝程度 |
にんにく | 1片 |
サラダ油 | 適量 |
塩・こしょう | 少々 |
テンメンジャン | 大さじ1 |
しょうゆ | 〃 |
酒 | 〃 |
豆板醤 | 小さじ1 |
鶏ガラスープの素 | 〃 |
水 | 150㎖ |
水溶き片栗粉 | 水10㎖,片栗粉5g |
ラー油 | お好みで |
花椒 | 〃 |
調理器具
包丁 |
まな板 |
中華鍋 or フライパン |
ゴムベラ or 木ベラ |
ざる |
作り方
手順1
木綿豆腐を2㎝角程度の食べやすい大きさに切る。
その後、塩をひとつまみ入れた沸騰したお湯の中に入れ、中火で、2分程度ゆでた後、水気を切る。
ポイント
木綿豆腐は、ゆでることで、余分な水分が抜けて、味が染み込みやすくなり、荷崩れもしにくくなります。
木綿豆腐は、ゆでることで、余分な水分が抜けて、味が染み込みやすくなり、荷崩れもしにくくなります。
手順2
ねぎをみじん切りにする。
手順3
にんにくをみじん切りにする。
手順4
鍋を熱し、サラダ油をひき、手順3のにんにくを入れ、弱火で、油がプツプツとしてくるまで炒める。
その後、豚ひき肉、塩・こしょう、テンメンジャン、しょうゆ、酒、豆板醤を加えて、中火で、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。
注意
にんにくを焦がさないように注意してください。
にんにくを焦がさないように注意してください。
手順5
手順4の鍋の中に、木綿豆腐、ねぎ、鶏ガラスープの素、水を加えて、中火で、2分程度煮る。
その後、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけ、お皿に盛り、お好みでラー油、花椒をかけて完成。
補足
辛さは、ラー油と花椒を入れて調節してください。
辛さは、ラー油と花椒を入れて調節してください。
お役立ち商品
テンメンジャン
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豆板醤
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鶏ガラスープの素
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片栗粉
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ラー油
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花椒
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ミニガラス容器
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はかり
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ざる
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中華鍋
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