【秋の味覚】シャインマスカットで作る！ショートケーキの作り方

今回は、秋の味覚であるシャインマスカットを使ったショートケーキの作り方を紹介します。甘酸っぱいシャインマスカットがケーキとマッチしていて美味しいです。スポンジケーキの作り方から詳しく解説してますので、ぜひお試しください。

材料【18㎝ 型】

調理器具

作り方

下準備

手順１

容器に、常温に戻した卵を割り入れ、泡立て器で、黄身と白身が均一になるまで混ぜた後、砂糖を少しずつ加えて、さらに混ぜる。

その後、湯煎の上で混ぜて、人肌程度の温度(36〜40℃)になるまで温める。

手順２

手順１の材料を白くもったりするまで、よく泡立てる。

その後、薄力粉をふるいにかけて加え、ゴムベラで、気泡を潰さないように、粉っぽさがなくなるまで、ざっくりと混ぜる。

手順３

手順２の容器の中に、溶かした無塩バターを加え、ゴムベラで、ざっくりと混ぜる。

その後、型に流し入れ、型を持ち上げて落とし、空気を抜き、180℃のオーブンで25〜30分焼く。【スポンジケーキ】

手順４

手順３のスポンジケーキをオーブンから取り出し、型から外す。

その後、網の上に乗せ、濡らしたキッチンペーパー等を被せて冷ます。

手順５

耐熱容器に、水(40㎖)、砂糖(20g)を入れて、500Wのレンジで40秒加熱する。

その後、粗熱を取り、よく冷ます。【シロップ】

手順６

シャインマスカットを半分に切り、その内の半分は仕上げ用に取っておく。

手順７

容器に、生クリーム、砂糖を入れて、氷水の上で混ぜて、7分立てにする。【ホイップクリーム】

手順８

手順４のスポンジケーキを半分に切る。

その後、下半分を回転台に乗せ、ケーキの表面に、ハケでシロップを塗り、ホイップクリームを乗せて塗り、シャインマスカットを散りばめた後、再び、ホイップクリームを乗せて塗る。

手順９

スポンジケーキの上半分の両面にシロップを塗り、手順８のケーキの上に重ねる。

その後、パレットナイフで、ホイップクリームを全体に塗る。

手順１０

 

ホイップクリームを8分立てにして、口金のついた絞り袋の中に入れる。

その後、手順９のケーキに、ホイップクリームとシャインマスカットで飾りつけをして完成。