材料【2人分】
| 栗 | ２００g(約１２個) |
| クチナシの実 | １個 |
| 砂糖 | ８０g |
| みりん | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 水 | ２００㎖ |
おすすめの調味料
おすすめの調味料を紹介します。同じ調味料を使うことで、料理の味を近づけることができます。ぜひこの機会にいかがですか？
調理器具
| 包丁 |
| まな板 |
| 鍋 |
| 穴あきおたま |
| ゴムベラ〈大〉 |
| ざる |
おすすめの調理器具
おすすめの調理器具を紹介します。日頃の料理が楽になる便利な調理器具や最低限そろえておきたい調理器具など。調理器具をお探しの方はぜひご覧ください。
作り方
手順１
栗の外側の皮(鬼皮)と内側の皮(渋皮)を剥く。
その後、15分程度、水に浸し、水気を切る。
注意
皮を剥いた栗は、空気に触れることで、黒く変色します。皮を剥いた後は、水に漬けて変色を防ぎましょう。
皮を剥いた栗は、空気に触れることで、黒く変色します。皮を剥いた後は、水に漬けて変色を防ぎましょう。
手順２
クチナシの実を半分に切る。
ポイント
クチナシの実を半分に切ることで、着色成分が出やすくなります。
クチナシの実を半分に切ることで、着色成分が出やすくなります。
手順３
鍋に、手順１の栗、水(栗が浸る程度)、手順２のクチナシの実を入れて、弱火で、15分程度、煮立たせる。
その後、栗を取り出し、鍋をきれいにする。
手順４
鍋に、砂糖、みりん、塩、水(200㎖)を入れて、弱火で、煮立たせる。
その後、手順３の栗を加えて、ゴムベラで混ぜながら、弱火で、汁気が少しだけ残る程度に、煮詰めて完成。
補足１
煮詰め具合の目安は、鍋を傾けた際に、シロップがとろりと流れ落ちる程度です。
煮詰め具合の目安は、鍋を傾けた際に、シロップがとろりと流れ落ちる程度です。
補足２
栗の甘露煮は、冷蔵庫で冷やすことで、より美味しくいただけます。
栗の甘露煮は、冷蔵庫で冷やすことで、より美味しくいただけます。
注意
焦がさないように注意してください。
焦がさないように注意してください。
お役立ち商品
クチナシの実
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ミニガラス容器
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はかり
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ジオ鍋
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おたま
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ゴムベラ
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ざる
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ボウル
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