【PR】らでぃっしゅぼーや
材料【2人分】
| 栗 | ２００g(約１２個) |
| クチナシの実 | １個 |
| 砂糖 | ８０g |
| みりん | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| 水 | ２００㎖ |
調理器具
| 包丁 |
| まな板 |
| 鍋 |
| 穴あきおたま |
| ゴムベラ〈大〉 |
| ざる |
作り方
手順１
栗の外側の皮(鬼皮)と内側の皮(渋皮)を剥く。
その後、15分程度、水に浸し、水気を切る。
注意
皮を剥いた栗は、空気に触れることで、黒く変色します。皮を剥いた後は、水に漬けて変色を防ぎましょう。
皮を剥いた栗は、空気に触れることで、黒く変色します。皮を剥いた後は、水に漬けて変色を防ぎましょう。
手順２
クチナシの実を半分に切る。
ポイント
クチナシの実を半分に切ることで、着色成分が出やすくなります。
クチナシの実を半分に切ることで、着色成分が出やすくなります。
手順３
鍋に、手順１の栗、水(栗が浸る程度)、手順２のクチナシの実を入れて、弱火で、15分程度、煮立たせる。
その後、栗を取り出し、鍋をきれいにする。
手順４
鍋に、砂糖、みりん、塩、水(200㎖)を入れて、弱火で、煮立たせる。
その後、手順３の栗を加えて、ゴムベラで混ぜながら、弱火で、汁気が少しだけ残る程度に、煮詰めて完成。
補足１
煮詰め具合の目安は、鍋を傾けた際に、シロップがとろりと流れ落ちる程度です。
煮詰め具合の目安は、鍋を傾けた際に、シロップがとろりと流れ落ちる程度です。
補足２
栗の甘露煮は、冷蔵庫で冷やすことで、より美味しくいただけます。
栗の甘露煮は、冷蔵庫で冷やすことで、より美味しくいただけます。
注意
焦がさないように注意してください。
焦がさないように注意してください。
お役立ち商品
クチナシの実
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ミニガラス容器
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はかり
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ジオ鍋
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おたま
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ゴムベラ
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ざる
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ボウル
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