プロ級の味を自宅で!ペペロンチーノの作り方

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材料【2人分】

スパゲッティ 160g
にんにく 2片
唐辛子 2本
オリーブオイル 大さじ3
パセリ 適量
3ℓ
大さじ2

調理器具

包丁
まな板
フライパン
パスタポット or 鍋
ゴムベラ〈大〉
おたま
トング

作り方

手順1

にんにくをうす切りにする。

手順2

種を取って輪切りにした唐辛子

唐辛子の種を取り、輪切りにする。

手順3

スパゲッティをゆでている

鍋で、お湯(3ℓ)を沸かし、塩(大さじ2)を入れる。

その後、スパゲッティを入れ、表記の時間より1分短い時間でゆでる。

手順4

フライパンでにんにくを炒めている

フライパンを熱し、オリーブオイルをひき、にんにくを入れ、弱火で、色が変わるまで炒める。

注意
焦がさないように注意してください。

手順5

ペペロンチーノを炒めている

手順4のフライパンに、唐辛子、スパゲッティのゆで汁をおたま1杯分(100㎖)加えて、ゴムベラで混ぜながら、中火で、とろみが出るまで煮詰める。

その後、ゆでたスパゲッティを加えて、汁気がなくなるまで炒める。

ポイント
油に、ゆで汁を加えて、とろみが出るまで煮詰めることを乳化(にゅうか)させるといいます。

乳化させることで、油と水が一体となって、スパゲッティによく絡むようになり、より美味しくなります。

手順6

ペペロンチーノ

手順5のスパゲッティをお皿に盛り付けて、上からパセリを振りかけて完成。

お役立ち商品

唐辛子

 

オリーブオイル

 

パセリ

 

フライパン

 

パスタポット

 

ゴムベラ

 

おたま

 

トング