【絶品】本格的なチリソース!エビチリの作り方

エビチリ

材料【2人分】

むきエビ 300g
塩・こしょう 少々
小さじ2
片栗粉
サラダ油 適量
ねぎ 10㎝程度
にんにく 1片
ケチャップ 大さじ2
おろししょうが 大さじ1
豆板醤 小さじ2
鶏ガラスープの素
200㎖
塩・こしょう 少々
水溶き片栗粉 水10㎖,片栗粉5g
ごま油 小さじ1

調理器具

包丁
まな板
中華鍋 or フライパン
ゴムベラ or 木ベラ
ざる
 

作り方

手順1

みじん切りにしたねぎ

ねぎをみじん切りにする。

手順2

みじん切りにしたにんにく

にんにくをみじん切りにする。

手順3

下処理をしたエビ

むきエビの背ワタを取る。

その後、片栗粉、水、塩でよく洗い、ぬめりと臭みを取り除き、水気をよく取る。

補足
下処理の際に使用する分量は、片栗粉(大さじ2)、水(大さじ2)、 塩(小さじ1)です。

手順4

下味をつけたエビ

容器に、手順3のエビ、塩・こしょう、酒、片栗粉を入れて下味をつける。

手順5

チリソース

鍋を熱し、サラダ油、にんにくを入れ、弱火で、油がプツプツとしてくるまで炒める。

その後、ケチャップ、おろししょうが、酒、豆板醤、鶏ガラスープの素、水を加えて煮立たせる。

注意
にんにくを焦がさないように注意してください。

手順6

エビチリ

手順5の鍋の中に、手順4のエビ、ねぎ、塩・こしょうを加えて、中火で、海老に火が通るまでよく炒める。

その後、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油を回しかけて完成。

 

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大学在学中に、調理師免許を取得。 趣味で、きままに料理をしています。 当サイトでは、料理のレシピやノウハウを掲載します。Twitter・Instagramのフォローをお待ちしております。