【基本】サクッとジューシー!メンチカツの作り方

メンチカツ

材料【2人分】

豚ひき肉 or 牛ひき肉 200g
玉ねぎ 1/4個
塩・こしょう 少々
ナツメグ
コンソメ 小さじ1
パン粉 大さじ3
牛乳
サラダ油 適量
薄力粉 適量
溶き卵 1個分
パン粉 適量

調理器具

包丁
まな板
鍋(揚げ物用)
バット(揚げ物用)
ターナー (フライ返し)
耐熱容器
電子レンジ

作り方

手順1

みじん切りにしてレンジで加熱した玉ねぎ

玉ねぎをみじん切りにする。

その後、耐熱容器に入れ、ラップをかけて、500Wのレンジで1分20秒加熱する。

補足
600Wのレンジの場合は、1分加熱してください。
ポイント
玉ねぎは、電子レンジで加熱することで、甘みが増します。

手順2

パン粉と牛乳を馴染ませたもの

容器に、パン粉と牛乳を入れて馴染ませる。

ポイント
パン粉に牛乳を染み込ませておくことで、肉だねで合わせたときに、パサパサになるのを防ぎます。

手順3

メンチカツの材料を混ぜ合わせたもの

大きめの容器に、ひき肉、玉ねぎ、塩・こしょう、ナツメグ、コンソメ、手順2の材料を入れて、よく練り合わせる。

ポイント
塩・こしょうでしっかりと下味をつけておくことで、より美味しくなります。

手順4

揚げる前のメンチカツ

手順3の材料を2等分に分けて、空気を抜きながら形を整える。

その後、薄力粉 → 溶き卵 → パン粉の順につける。

ポイント
形を整える際は、手に少量の油をつけることで、形が整えやすくなります。

手順5

きつね色に揚がったメンチカツ

鍋にサラダ油を入れ、170℃に調節する。

その後、手順4の材料を入れ、きつね色になるまで揚げて、バットに移し、余分な油を落として完成。

注意1
油に入れた直後は、衣が剥がれやすいので、しばらく触らないようにしてください。
注意2
火傷に注意してください。
 

お役立ち商品

ナツメグ

 

コンソメ

 

薄力粉

 

中華鍋

 

耐熱容器

 

ターナー

 

揚げ物用バット

 

油はね防止ネット

 

オイルポット

 

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大学在学中に、調理師免許を取得。 趣味で、きままに料理をしています。 当サイトでは、料理のレシピやノウハウを掲載します。Twitter・Instagramのフォローをお待ちしております。