【簡単】ラーメン屋の味付け卵を自宅で!半熟とろ〜り味付け卵の作り方

きままなコック
今回は、簡単な味付け卵の作り方を紹介します。ラーメン屋のような、半熟とろ〜りな味付け卵を自宅で簡単に作れます。ぜひお試しください。

材料

4個
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
大さじ1
砂糖 小さじ2
おろしにんにく お好みで

調理器具

おたま or 穴あきおたま
菜箸(さいばし)
 

作り方

手順1

鍋に、卵が浸る量の水を入れて、沸騰させ、冷蔵庫から取り出した卵を入れて、中火で、7分30秒ゆでる。

その後、卵を氷水に入れて粗熱を取る。

注意
卵を鍋に入れる際は、おたまに乗せて優しく入れてください。
ポイント
鍋に卵を入れた後、菜箸(さいばし)で鍋の中をぐるぐるとかき回すことで、卵の黄身が中央に寄り、キレイな味付け卵になります。

手順2

容器に、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、おろしにんにくを入れ、混ぜ合わせる。

手順3

手順1の卵の殻をむき、密閉できる袋に入れ、上から手順2の調味料をかける。

その後、袋の中の空気を抜き、味が染み込むまで冷蔵庫に入れて完成。

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大学在学中に、調理師免許を取得。 趣味で、‟きままに”料理をしています。 当サイトでは、料理のレシピやノウハウを掲載します。Twitter・Instagramのフォローをお待ちしております。